枸杞菊花红枣都含硫？越好看越光滑有酸味的最可疑

本文摘要：本周是浙江省中医药管理局提倡的“中医药体验周”。昨天下午，浙江省而立同德医院举行了一场关于“常用中药的辨别与应用于”的活动，更有了数百位市民前来自学、咨询，还有市民专程带给了家里的中药材，让专家拜托辨别。 省立同德医院药剂科副主任、浙江省中医药饮片质控中心主任张家建说：“现在，道家文化颇受老百姓欢迎，很多人都会买些枸杞、菊花、山楂、黄芪、党参等中药材泡茶，做到药膳等，但大多不告诉怎么挑选出中药材。

本周是浙江省中医药管理局提倡的“中医药体验周”。昨天下午，浙江省而立同德医院举行了一场关于“常用中药的辨别与应用于”的活动，更有了数百位市民前来自学、咨询，还有市民专程带给了家里的中药材，让专家拜托辨别。

　　省立同德医院药剂科副主任、浙江省中医药饮片质控中心主任张家建说：“现在，道家文化颇受老百姓欢迎，很多人都会买些枸杞、菊花、山楂、黄芪、党参等中药材泡茶，做到药膳等，但大多不告诉怎么挑选出中药材。这次我们专程到药店、餐馆、农贸市场，搜集了20种老百姓常用的中药材，把含硫的、无硫的放到一起不作较为，让大家有个直观的概念。

”　　含硫和无硫的五味子、枸杞子色泽差异显著。　　70多岁的王大爷　　专程带上了自家的党参、黄芪　　活动现场，太子参、红枣、薏苡仁、百合、金银花、山药等二十种中药材，各自盛盘安放长条桌上，后排是无硫的，后排是含硫的，共40盘。　　“啊，这个是含硫的？不是吧，我看外面买的都是宽这个样子的。”一中年女子拿着那盘含硫的百合说道。

“怎么感觉还是含硫的卖相好？如果你不和我说道，我认同卖这个的。”六十多岁的老奶奶捉了把薏苡仁(又称“米仁”)说道。

“嗯，对的，对的，一较为就感觉出来了。含硫的有一股难闻的味道，不含硫的有股草药味。

”一中年男子敲了两片山药说道。　　同住文一路的王大爷也特地赶往现场，大爷70多岁，讨厌自己做到药膳，黄芪炖鸡、党参鸽子汤他最擅长。看完了现场的二十种中药材后，他拿走自己带给的四种药材：党参、黄芪、菊花和枸杞。

“医生，困难你老大我想到，我的这些是不是硫？”　　张家辟主任分辨后说道：“党参、黄芪有点潮，颜色泛白，韧性也较为好，很显著含硫量微克；枸杞呢，本身是好枸杞，肉薄籽较少，但含硫量应当也微克，因为颜色过于艳丽了；菊花应当没问题。”　　获知自己卖的黄芪含硫，王大爷有点生气：“啊？我今天早上刚刚去菜场买了只鸡，打算晚上做到的。

”　　张主任立刻说道：“换回个烧法吧，用工业硫黄熏蒸过的中药材，熏蒸时产生的二氧化硫遇到水会产生亚硫酸、硫酸和硫酸盐，不仅药材的有效成分被毁坏了，影响了药材质量和疗效，长年认识，轻者不会经常出现眼红、眼痛、流泪、嗜睡、头晕、腹泻、恶心、力弱等症状，重者可能会经常出现反射性声门痉挛，说出能力上升、吞咽困难、憋气等，同时肝功能也不会损毁。”　　一看、二闻、三剪刀、四辄　　就越漂亮、就越平滑、有酸味最怀疑　　“硫黄熏蒸中药材是传统的炮制方式，主要是利用硫黄自燃分解的二氧化硫(SO2)气体杀掉药材内部的害虫，诱导细菌、霉菌的活性，但传统的硫黄熏蒸对操作者拒绝十分严苛，必须有天气、条件和时间的规定。”张家辟主任说道，现在一些不法商家不按传统方法熏蒸，为了使药材减重、增色、缩短保质期，用了大量工业硫黄。

　　《中国药典》2010年版明确规定：中药材及饮片(矿物来源的中药材除外)中亚硫酸盐残留量(以二氧化硫计)不得多达150mg/kg，山药、牛膝、粉葛、天冬、天麻、天花粉、红及、白芍、白术、党参等10种中药材及其饮片中亚硫酸盐残留量(以二氧化硫计)不得多达400mg/kg，且明令禁止以外观去除为目的的硫黄熏蒸。　　如何辨别中药否含硫，或者微克？张主任说道，八个字：一看、二闻、三剪刀、四辄。

　　一看：颜色过于鲜亮的药材要警觉。　　二闻：硫黄熏蒸后的中药材一般来说不会有一股较难闻的酸味。　　三剪刀：剪刀上去感觉水分尤其多，软软的，甚至转弯一下都不更容易折断的，硫黄熏蒸的可能性相当大。

　　四辄：由于硫黄熏蒸后的中药材水溶液水后不会产生亚硫酸、硫酸等，所以，如果能滋味所出售的中药材有酸味，建议弃置。　　枸杞、百合、菊花、米仁等　　10种少见中药材挑选出方法　　此外，张主任还尤其讲解了10种老百姓常用中药材的挑选出方法，感兴趣的读者，可以看一下——　　①枸杞：本色为暗红色，且较为粘稠，常常撕开一起，肉薄籽较少，辄一起散发出甜味，而一粒一粒潮湿明晰，颜色鲜红的含硫量较高。　　②百合：本色为淡黄色，摸上去手感更为坚硬。

　　③菊花：本色为黄白色，花形更为原始美观，冷水出来的茶，有一股淡淡清香，不带酸味。　　④黄芪：本色为黄白色，闻起来有股豆腥味，因为它归属于豆科类。　　⑤党参：本色为黄白色，剪刀上去较为腊，挤迫不入水。

　　⑥山楂：本色为暗红色，渐渐咀嚼除了酸稍微有点辣，而含硫较高的不仅颜色偏黄，且是一种难闻的酸。　　⑦山药：本色为米白色，质地较脆，更容易倒下，摸上去较为坚硬，有颗粒感。

硫黄熏蒸后的为雪白色，表面平滑，不更容易倒下。　　⑧米仁：每粒的颜色都不过于一样，看起来白里稍微带上点白，糯糯的，外形较为圆润。

　　⑨太子参：本色为土黄色，倒下后颜色仍稍微偏黄，闻起来草药味较为轻；硫黄熏蒸过的容易倒下，倒下后的颜色基本泛白。　　⑩浙贝母：本色为黄白色，有皮，穿孔有纹理，一片片形状并不大规则。

　　辨别中药材否含硫，临床上还有个较慢检测的方法，再行将药材在水中泡20-30分钟，放入药材；液一些氯化钡到冷水过中药材的水里。若看见白色溶解，指出含硫。白色溶解就越多，回应硫含量越高。

　　张家辟主任说道，目前，国家药监局早已在对各大医院、药店的中药材展开监测。如果不安心，可以再行把药材在温水里冷水二三十分钟，再行用温水多浸几遍，然后食用。

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