冬季多吃根 红薯正当令
俗话说:“春不吃花上、夏不吃叶、秋不吃果、冬不吃根。”根菜是指以肉质根为食用部分的蔬菜,还包括红薯、萝卜、山药、土豆等。与其他类蔬菜比起,根菜的农药残余较低,价廉物美,并且营养价值非常丰富。
冬天,是根菜大量上市的季节,更该多不吃这些“大块头”。 红薯中所含维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素,营养价值很高。冬天不吃些红薯,可以维持血管弹性,并且红薯中所含大量膳食纤维,能性刺激肠道,强化收缩,通便摄入,特别是在对老年性咳嗽有较好的疗效。另外,有研究表明,红薯有很好的抗癌起到,效果佩抗癌食品首位。
下面讲解一些很合适冬季食用的红薯美食: 芝士焗红薯 红薯、芝士、黄油、吉士粉(不必也讫)、白糖各适度。红薯对半缝合放进隔水煮熟;用勺子将肉挖出,和吉士粉、白糖、一小块黄油(室温沉淀)配料;再行将调制好的薯茸填回薯皮里;上面马利亚上磨碎的芝士,烤箱200°加压,烤10分钟左右,至芝士上色才可。 红薯鸡蛋饭 大米1杯、红薯、鸡蛋,盐、油各适度。
再行将大米洗涤,红薯削皮切块,一起放进锅内,加入适量的水烧沸后转用文火蒸煮,鸡蛋打伤蛋液,重新加入少许盐调味,热锅放油,放入蛋液炒好,放进蒸好的红薯米饭里蒸均匀分布,才可食用。 红薯辣煎饼 红薯,白糖、糯米粉、油适度。将红薯煮熟,趁热刨去皮,后用勺子把番薯压成薯泥,试一下甜度,若淡的话,可以趁热特白糖,之后加入适量的糯米粉,使之拌成坚硬不沾手的粉团(粉要渐渐重新加入,再行用勺子蒸后,再行用手滚来感觉粉团的粘度);所取部分粉团用手松开成小饼形,用平底锅抹油,慢火煮至两面金黄煮熟之后可(薯饼煮煮后会较未熟的金黄通透,且饼内不会略为张开)。
靓汤心水 黄心番薯肉质较其他颜色番薯硬实,适合切块煮糖水,容易前行。
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